4241899513330598
top of page

Hamburguesas con tortitas negras: ¿Te animás?


“No soy un gran fanático de las facturas. Si me traés una medialuna me encanta, pero al margen de mis gustos sentí que era un deber a la comunidad hacer esto y ahora te voy a comentar qué tal está”. Así arranca el video en el que Juan Lettieri muestra su innovadora receta en su canal de YouTube: hamburguesas con tortitas negras en lugar de pan.


​Juan tiene 38 años y es óptico y contactólogo, pero hace más de 5 años que empezó a cocinar hamburguesas para sus amigos. En 2019 le surgió la posibilidad de empezar a cocinar en un bar pequeño de Burzaco.


“Nunca había cocinado para desconocidos que vinieran a pagar por lo que hacía, pero pintó y me mandé”, comenta.


El local donde atiende actualmente se encuentra ubicado en Lomas de Zamora, aunque para llegar a eso tuvo que empezar a hacerse conocido y más conocido: al principio arrancó vendiendo hamburguesas solo los martes y Jueves. Pero había días en los que no vendía nada.


Sin embargo, en algún momento se empezó a correr el boca a boca y el canal y las ventas empezaron a crecer.


“Yo empecé a compartir recetas en las redes sociales y al tiempo surge la idea de abrir con un amigo un local de burger en Lomas. El día que nos dieron la llave de un fondo de comercio que compramos, arrancó la pandemia, el 19 de marzo de 2022”, relata.


Pero sí hubo algo que adquirió relevancia estas últimas semanas fue la osada y polémica receta que preparó esta vez: hamburguesas de tortitas negras.


​Algunas reacciones al video de su canal de Youtube fueron de lo más variadas : “Me la pasé diciendo ‘tengo miedo’ todo el video porque me da terror esta combinación", comenta un usuario. “Buen video papá, para alguien que le gusta lo agridulce, re va”, agrega otro.


Aunque es de innovar bastante en las combinaciones, el aclara que siempre intenta manejarse con cierto criterio y calidad.


“Lo de la tortita negra surgió a partir de un meme que había dando vueltas de tortitas negras con jamón crudo y queso”, expresa Juan orgulloso.


El restaurante donde comparte su creación está ubicado en Saavedra 259, entre las calles Sarmiento y Simón Bolivar, en Lomas de Zamora.


“Hago lo que pinta, a veces son cosas más clásicas, a veces más jugadas, pero insisto. Siempre con criterio y calidad”, cierra el cocinero.


La receta

Para la preparación se necesitan tortitas negras, una bola de carne, 1 feta de queso por cada bolita de carne, fetitas de panceta y (a elección), miel picante hecha de peperoncino y jarabe de maple.


Se lleva la panceta al horno a una temperatura media por aproximadamente 20 minutos.


Mientras el bacon se está horneando, se aprovecha para colar la miel picante. Luego ya hay que ir cortando la tortita negra a la mitad.


Una vez que la panceta agarra color, se la saca del horno. Es el momento de marinarla con miel picante, para agregarle sabor. Arriba se le echa un poco de pimienta, a gusto.


El paso siguiente es disponer las bolitas de carne en la plancha caliente, y ahí mismo, mientras se empiezan a cocinar, se las aplasta hasta darle la forma de circunferencia típica de las hamburguesas.


Finalmente, se echa un poco de sal y pimienta sobre la carne y a esperar a que se cocinen. El final será armar el particular sandwich con tortitas negras y disfrutar de la inusual versión agridulce de la exitosísima hamburguesa.

Yorumlar


bottom of page